隨著過敏嬰童數(shù)量持續(xù)攀升，低敏食品市場(chǎng)迎來增長(zhǎng)，奶粉、輔零食、特醫(yī)食品等細(xì)分領(lǐng)域紛紛涌現(xiàn)低敏產(chǎn)品，資本與品牌爭(zhēng)相布局這一潛力賽道。

　　市場(chǎng)繁榮背后卻潛藏著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格虛高、添加劑爭(zhēng)議等問題，加之標(biāo)準(zhǔn)體系缺失與小品牌扎堆，使得行業(yè)陷入“野蠻生長(zhǎng)”的尷尬境地，行業(yè)對(duì)過敏需求的回應(yīng)也暴露出嬰童食品發(fā)展的矛盾。

　　品類拓展，從奶粉、輔零食向營(yíng)養(yǎng)品、特醫(yī)食品邁進(jìn)

　　在嬰童食品行業(yè)低敏食品范圍相對(duì)較小，主要集中于奶粉與輔零食產(chǎn)品，在奶粉方面一些品牌布局羊奶粉和小分子奶粉，通過其天然低敏特性來降低過敏風(fēng)險(xiǎn)，在輔零食方面部分品牌則是推出了無常見過敏原添加的產(chǎn)品并占據(jù)一定市場(chǎng)份額，為過敏寶寶的基礎(chǔ)飲食提供了支持。

　　行業(yè)在很早之前就有低敏營(yíng)養(yǎng)品和特醫(yī)食品出現(xiàn)，但產(chǎn)品存在一定局限性，早期的低敏營(yíng)養(yǎng)品數(shù)量稀少難以滿足需求；而特醫(yī)食品主要集中于水解奶粉（部分/深度水解）及氨基酸配方，通過配方調(diào)整規(guī)避過敏原確保安全性，但無法全面覆蓋過敏體質(zhì)需求。

　　隨著品牌尋求差異化發(fā)展及市場(chǎng)需求變化，低敏食品領(lǐng)域不斷拓展邊界，近期某營(yíng)養(yǎng)品品牌將目光聚焦于過敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求推出一系列產(chǎn)品，包括鈣維生素D液態(tài)包、益+雙鋅液態(tài)包、笑臉鐵液態(tài)包及牛脾肽雞內(nèi)金酵素粉，并宣稱76項(xiàng)常見食物過敏原（含魚、蛋、奶、堅(jiān)果等）0檢出，可以滿足過敏寶寶在日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面的特殊需求，填補(bǔ)了此前營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)在低敏領(lǐng)域的缺失。

　　另一品牌也推出了A2生牛乳兒童成長(zhǎng)奶粉與特醫(yī)配方食品，其中特醫(yī)配方食品以“因敏而生”為核心理念，剔除了花生油、麩質(zhì)、乳糖等高風(fēng)險(xiǎn)致敏原，專注于滿足過敏體質(zhì)寶寶的特殊需求。這些創(chuàng)新產(chǎn)品的推出不僅豐富了嬰童低敏食品的市場(chǎng)選擇，也進(jìn)一步推動(dòng)了該領(lǐng)域的發(fā)展。

　　從早期集中于奶粉和輔零食逐漸延伸到營(yíng)養(yǎng)品和特醫(yī)食品，嬰童低敏食品的品類矩陣正在不斷完善，品類拓展不僅為過敏體質(zhì)寶寶提供了更全面的營(yíng)養(yǎng)解決方案，也為品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中開辟了新的賽道，隨著技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的進(jìn)一步細(xì)化，低敏食品的品類可能會(huì)繼續(xù)豐富，為市場(chǎng)帶來更多的發(fā)展機(jī)遇。

　　品類過于集中，創(chuàng)新活力欠缺

　　隨著消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒及兒童健康關(guān)注度的提升，低敏食品市場(chǎng)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，除了發(fā)展較為成熟、產(chǎn)品比較專業(yè)的特醫(yī)食品外，近幾年宣稱低敏的奶粉也因滿足過敏體質(zhì)需求成為乳企布局重點(diǎn)，但在輔零食和營(yíng)養(yǎng)品賽道上品類還比較單一、制約市場(chǎng)發(fā)展。

　　在輔零食中產(chǎn)品種類較為局限，大多還是聚焦米餅、面條、米粉、餅干等品類上，比如某品牌低敏小米小小酥餅干宣稱無小麥、無雞蛋、無牛奶，小米粉添加量高達(dá)60%等；某品牌無麩質(zhì)小米米餅宣稱無麩質(zhì)遠(yuǎn)離過敏原等；某品牌嬰幼兒低敏面條宣稱無小麥、無蛋奶、無麩質(zhì)，專注敏感等，這也從側(cè)面反映了低敏輔食市場(chǎng)在產(chǎn)品品類創(chuàng)新方面仍存在較大提升空間。

　　營(yíng)養(yǎng)品領(lǐng)域的低敏產(chǎn)品主要集中在益生菌、營(yíng)養(yǎng)包、無敏AD等細(xì)分品類，在益生菌產(chǎn)品中大多宣稱針對(duì)腸胃消化、免疫等方面，比如某品牌益生菌宣稱促消化、提高免疫、少過敏等，也有部分品牌推出針對(duì)鼻敏、膚敏的產(chǎn)品，比如某品牌鼻敏益生菌宣稱換季空調(diào)季、敏寶自由呼吸，但從市場(chǎng)整體來看，品牌和產(chǎn)品數(shù)量有限難以形成豐富多元的品類矩陣。

　　低敏輔零食和營(yíng)養(yǎng)品品類單一可能存在很多原因，在原料上產(chǎn)品需規(guī)避常見過敏原，可選范圍窄可能會(huì)限制品類創(chuàng)新，在技術(shù)可能存在脫敏工藝研發(fā)不足、難突破傳統(tǒng)形態(tài)，在成本上原料篩選、檢測(cè)及臨床驗(yàn)證投入高，不少品牌都難承擔(dān)等，這些因素都可能導(dǎo)致市場(chǎng)難以出現(xiàn)更多品類。

　　發(fā)展稍顯停滯，規(guī)避過敏原仍是主流策略

　　市面上的低敏零輔食產(chǎn)品在應(yīng)對(duì)食物過敏問題上主要采取規(guī)避常見過敏原的策略，牛奶、雞蛋、大豆、魚類、貝殼類海產(chǎn)品、花生、堅(jiān)果、小麥等被列為重點(diǎn)規(guī)避對(duì)象，眾多品牌通過從源頭上排除這些成分來降低食品的過敏風(fēng)險(xiǎn)。

　　有不少品牌輔零食產(chǎn)品都宣稱不含八大過敏原、15大過敏原等，比如某品牌嬰幼兒米粉宣稱不含常見的牛奶蛋白、雞蛋、花生、大豆、魚等11種過敏原，不含芹菜、芥末、芝麻等其他5種過敏原；某品牌嬰幼兒無麩質(zhì)加鐵粒粒面宣稱不含甲殼綱類、乳制品、蛋類、堅(jiān)果等8大過敏源媽媽更放心。

　　除原料規(guī)避之外部分企業(yè)嘗試通過生產(chǎn)工藝優(yōu)化降低過敏風(fēng)險(xiǎn)，比如某品牌嬰幼兒有機(jī)配方米粉宣稱采用酶解工藝，將大米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大分子深度水解為寶寶更容易吸收的小分子降低了過敏因素；某品牌嬰幼兒米粉宣稱采用無麩質(zhì)、酶解技術(shù)等工藝，從源頭降低過敏風(fēng)險(xiǎn)等。

　　從行業(yè)發(fā)展的角度來看，低敏輔食市場(chǎng)仍停留在規(guī)避過敏原的初級(jí)階段，這一策略在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下具有一定的合理性，但隨著消費(fèi)者日益增多的過敏需求和對(duì)低敏食品認(rèn)知深化，僅靠剔除原料難以應(yīng)對(duì)多樣化的過敏問題，企業(yè)還是需在工藝研發(fā)和臨床驗(yàn)證上加大投入，才可能推動(dòng)行業(yè)向更安全、更健康的方向發(fā)展。

　　價(jià)格更高，價(jià)值能否支撐？

　　在低敏零輔食賽道中市面上的產(chǎn)品多通過排除常見過敏原或是借助酶解等工藝優(yōu)化來降低過敏風(fēng)險(xiǎn)，這就導(dǎo)致低敏食品在市場(chǎng)上的價(jià)格通常高于普通食品，這一現(xiàn)象在多個(gè)品類中都有所體現(xiàn)。

　　筆者電商平臺(tái)搜索低敏食品時(shí)發(fā)現(xiàn)同類型的低敏產(chǎn)品和普通產(chǎn)品對(duì)比，低敏產(chǎn)品普遍更貴，比如某品牌低敏益生菌90g售價(jià)353元，相當(dāng)于3.92元/g，同品牌普通益生菌24g售價(jià)64元，相當(dāng)于2.66元/g；某品牌低敏3段奶粉900g售價(jià)325元，相當(dāng)于36.1元/100g，某品牌普通3段奶粉808g售價(jià)143元，相當(dāng)于17.7元/100g。

　　還可能與其生產(chǎn)成本、市場(chǎng)需求、品牌定位以及消費(fèi)者認(rèn)知等因素相關(guān)。在生產(chǎn)成本層面，一般來說低敏原料篩選較為嚴(yán)格且來源有限，用于低敏奶粉的水解蛋白原料獲取成本遠(yuǎn)高于普通奶粉原料，在生產(chǎn)階段為防止交叉污染低敏食品生產(chǎn)需獨(dú)立生產(chǎn)線或嚴(yán)格的清潔流程，增加了設(shè)備投入和生產(chǎn)時(shí)間成本，且生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)更為嚴(yán)格也進(jìn)一步推高了成本。

　　市場(chǎng)需求和品牌定位也是影響低敏食品價(jià)格的重要因素，隨著家長(zhǎng)們對(duì)嬰幼兒過敏問題的關(guān)注度不斷提高，低敏食品的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，不少品牌會(huì)在產(chǎn)品宣傳和市場(chǎng)推廣上投入更多資源，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的低敏特性和安全性，從而增加產(chǎn)品賣點(diǎn)和價(jià)值，這種品牌定位和市場(chǎng)策略也讓低敏食品在價(jià)格上更有優(yōu)勢(shì)。

　　在多種因素推動(dòng)下低敏食品的價(jià)格一般高于普通食品，盡管價(jià)格較高，但低敏食品在滿足特殊需求和保障嬰幼兒健康方面具優(yōu)勢(shì)，品牌也可以在這一細(xì)分品類中獲得更多市場(chǎng)份額，這也是低敏食品在市場(chǎng)中持續(xù)受到關(guān)注的原因。

　　配料表含添加劑，是健康還是噱頭？

　　在健康食品領(lǐng)域的細(xì)分市場(chǎng)中低敏產(chǎn)品原本是為了滿足過敏體質(zhì)嬰童推出的一種相對(duì)安全、可靠的飲食選擇，但當(dāng)前部分標(biāo)榜為“低敏”食品的配料表中卻顯示含有多種添加劑，包括防腐劑、色素、增味劑等，讓原本應(yīng)該更健康的產(chǎn)品變得沒那么健康了。

　　筆者查詢發(fā)現(xiàn)部分宣稱低敏的營(yíng)養(yǎng)品存在添加劑較多的情況，一些品牌為了改善產(chǎn)品的口感、穩(wěn)定性和保質(zhì)期會(huì)添加一些食品添加劑，比如某品牌接骨木莓酵母β葡聚糖飲液宣稱“呵護(hù)敏寶、平衡防御”，其配料表中包含檸檬酸鈉、甜菊糖苷、黃原膠等；某品牌鈣鐵鋅嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)包宣稱“無敏配方放心吃”，其配料表含有赤蘚糖醇、低聚果糖、鹽酸硫胺素、鹽酸哆醇、氰鈷胺、煙酰胺等添加劑。

　　輔零食中有些品牌的配料表比較干凈，但也有品牌產(chǎn)品會(huì)添加磷脂、碳酸氫銨等，比如光合星球五黑山藥小餅、嬰享大米小圓餅、幼度無麩質(zhì)椰薯酥等，但這些產(chǎn)品添加磷脂可能是為了起到乳化作用，使產(chǎn)品中的油脂與其他成分更好地混合來改善口感和質(zhì)地，碳酸氫銨作為膨松劑能讓小餅在烘焙過程中產(chǎn)生氣體使成品更加蓬松酥脆，提升食用時(shí)的口感體驗(yàn)。

　　從行業(yè)角度來看，企業(yè)在開發(fā)低敏產(chǎn)品時(shí)需要通過嚴(yán)格控制過敏原成分來滿足低敏需求，為了確保產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，就要添加一些食品添加劑來優(yōu)化產(chǎn)品的口感、穩(wěn)定性和保質(zhì)期等，但企業(yè)也需要在添加劑的選擇和使用上更加謹(jǐn)慎，合理控制添加劑的種類和用量以滿足消費(fèi)者對(duì)健康和安全的需求，畢竟現(xiàn)在很多家長(zhǎng)不希望孩子的食物中出現(xiàn)添加劑。

　　一直以來食品添加劑的問題就頗受爭(zhēng)議，尤其是在愈加重視健康的背景下這一問題更是備受關(guān)注，對(duì)于低敏食品而言，在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)當(dāng)更加注重對(duì)添加劑使用的嚴(yán)格把控，在確保產(chǎn)品本身低敏性的基礎(chǔ)上還須確保添加劑的加入不會(huì)對(duì)產(chǎn)品的低敏特性產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　品牌林立，新興品牌居多

　　近年來嬰幼兒過敏問題持續(xù)引發(fā)關(guān)注，低敏食品賽道吸引了不少品牌入局競(jìng)爭(zhēng)，除傳統(tǒng)輔食品牌加速布局外，一批專注于低敏食品的新興品牌快速崛起，整體市場(chǎng)仍呈現(xiàn)知名品牌布局有限，新興品牌主導(dǎo)細(xì)分市場(chǎng)的局面。

　　作為市場(chǎng)的后來者新興低敏品牌試圖通過多元化的產(chǎn)品矩陣吸引不同需求的消費(fèi)者，快速打開市場(chǎng)并提高品牌的市場(chǎng)占有率，比如我D小蔡蔡推出愛克敏系列零食，嬰享旗下的米餅、餅干、手指零食等產(chǎn)品都宣稱低敏，其他品牌如敏星、零敏聰?shù)刃屡d品牌的多個(gè)產(chǎn)品種類也都主打低敏食品。

　　部分傳統(tǒng)輔食品牌也察覺到了低敏市場(chǎng)的潛力，推出了低敏系列產(chǎn)品，大多數(shù)傳統(tǒng)輔食品牌整體上仍以普通產(chǎn)品為主，在長(zhǎng)期的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中普通產(chǎn)品已經(jīng)積累了一定的消費(fèi)群體和市場(chǎng)份額，具有相對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)份額，這也讓其在向低敏領(lǐng)域拓展時(shí)較為謹(jǐn)慎，只是在原來產(chǎn)品的基礎(chǔ)上增加新的系列。

　　品牌數(shù)量的增多意味著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，新興品牌的不斷涌入使市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局越來越復(fù)雜，雖擁有更靈活的市場(chǎng)布局和產(chǎn)品覆蓋，但在品牌知名度和消費(fèi)者信任度方面相較于傳統(tǒng)輔食品牌處于劣勢(shì)，傳統(tǒng)品牌在影響力上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，卻也需保持現(xiàn)有市場(chǎng)份額的同時(shí)加快在低敏細(xì)分領(lǐng)域的布局。

　　對(duì)于低敏食品市場(chǎng)而言，品牌數(shù)量的增多為市場(chǎng)帶來了更多的選擇，但整體實(shí)力不強(qiáng)、小品牌眾多的現(xiàn)狀也制約了市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，行業(yè)還是需要更多有實(shí)力、有創(chuàng)新能力的品牌加入，共同推動(dòng)低敏食品市場(chǎng)的健康、快速發(fā)展。

　　產(chǎn)品類型混亂，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一所致？

　　目前低敏食品的種類繁多，包括低敏奶粉、低敏輔食、低敏零食、低敏營(yíng)養(yǎng)品、低敏特醫(yī)食品等，但這些產(chǎn)品在成分和生產(chǎn)工藝上存在差異，缺乏統(tǒng)一的分類和標(biāo)準(zhǔn)。

　　造成這一現(xiàn)象的原因可能是國(guó)內(nèi)尚沒有專門的低敏食品標(biāo)準(zhǔn)體系，低敏產(chǎn)品大多遵循的也都是普通食品標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致功能相似的產(chǎn)品可能適用完全不同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，筆者在某電商平臺(tái)查詢時(shí)也發(fā)現(xiàn)存在這種情況。

　　比如某品牌維生素D液態(tài)包執(zhí)行的是GB 24154-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》，某品牌無敏好夢(mèng)液體鈣執(zhí)行的是T/CNFIA 131-2021《益生菌食品標(biāo)準(zhǔn)》；某品牌山藥小餅執(zhí)行的是GB 7100-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》，某品牌大米餅則執(zhí)行GB 17401-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》，某品牌有機(jī)嬰兒泡芙條執(zhí)行的GB 10769《嬰幼兒谷類輔助食品標(biāo)準(zhǔn)》；某品牌山楂棒執(zhí)行的Q/FJMY 0002S-2023《凍干果蔬制品》，某品牌無麩質(zhì)玉米棒棒執(zhí)行的是已經(jīng)廢止的GB/T 22699-2008《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》。

　　這能看出低敏食品類型混亂現(xiàn)象較為突出，部分產(chǎn)品執(zhí)行嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而有些則套用餅干、膨化食品等其他食品標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)前行業(yè)仍處于發(fā)展初期，市場(chǎng)快速增長(zhǎng)、產(chǎn)品迅速增多。而標(biāo)準(zhǔn)從立項(xiàng)到施行需要較長(zhǎng)時(shí)間，這種現(xiàn)象也是行業(yè)剛開始發(fā)展可能會(huì)遇到的問題，還需要逐步解決并推動(dòng)低敏食品市場(chǎng)向更規(guī)范、有序的方向發(fā)展。

　　行業(yè)思考：當(dāng)前行業(yè)正處于快速發(fā)展但尚未成熟的階段，隨著過敏兒童數(shù)量增加，市場(chǎng)需求推動(dòng)低敏產(chǎn)品從奶粉、輔零食向營(yíng)養(yǎng)品、特醫(yī)食品等多品類延伸，具有較大的潛力；但行業(yè)仍面臨品類單一、價(jià)格偏高、添加劑爭(zhēng)議、標(biāo)準(zhǔn)混亂等挑戰(zhàn)，尤其是新興品牌雖多但都是不知名品牌，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)認(rèn)知度，行業(yè)需在技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一和消費(fèi)者教育等方面持續(xù)發(fā)力，才可能推動(dòng)市場(chǎng)健康有序發(fā)展。